Papan keju - beberapa jenis keju yang dipilih khas yang disajikan untuk pencuci mulut, disertai dengan makanan dan minuman tertentu. Untuk berkhidmat dengan lembaga seperti itu, anda harus dipandu oleh beberapa peraturan.
Kaedah pemilihan keju
Papan keju klasik terdiri daripada lima hingga lapan jenis keju berbeza dari tekstur dan rasa yang berbeza. Kadang-kadang mereka memilih jenis dari negara yang berlainan atau dari pelbagai jenis susu - lembu, kambing, domba, kerbau. Ia baik apabila keju juga boleh dipotong supaya mereka bentuk berbeza - kiub, segitiga dan bulatan. Apabila memilih keju "umur", beri perhatian kepada cheddar, gruyere dan gouda, maka beri perhatian kepada keju lembut seperti kulit aromatik seperti brie dan camembert, di kalangan keju segar burrata, ricotta dan mascarpone kepunyaan keju klasik. Daripada keju kambing, keju seperti chevre paling sering dipilih, dan di antara "biru" Stilton paling popular.
Apabila mengira jumlah keju, ambil 30-40 gram setiap gred setiap orang.
Keju dihidangkan pada suhu bilik, jadi ia dipotong terlebih dahulu dan disimpan, tersebar di atas papan keju dan ditutup dengan kain lembap, kasa perubatan biasa paling sesuai. Keju dipotong sama ada dengan pisau yang berbeza, atau dengan mencuci dengan teliti dan menggosok pisau selepas setiap gred, dengan itu menghalang aroma dan citarasa daripada mencampurkan.
Bagaimana untuk meletakkan keju di atas papan
Susunan keju di papan mempunyai aturan tersendiri. Potongan kecil keju biru diletakkan di tengah, keju lembut diletakkan di sekelilingnya, jenis keras diletakkan di luar. Adalah penting untuk memastikan bahawa ruang yang luas di antara kepingan keju adalah lembut dan bahawa mereka tidak akan bersama ketika melunak.
Apa yang hendak disajikan dengan keju
Keju dihidangkan dengan baguettes Perancis yang lembut yang dipotong menjadi kepingan, keropok yang manis dan gurih, roti dengan herba dan biji, roti dengan kepingan kacang atau buah-buahan, roti dan keropok roti, serta pelbagai asinan, buah zaitun, gersik, tomato kering. Tambahan yang baik untuk keju adalah, cukup aneh, daging, tetapi tidak mudah, tetapi kering dan asap, seperti prosciutto ham atau sosis salami. Kombinasi klasik adalah keju dan buah. Hidangkan pear, epal, anggur, buah ara ke dalam plat keju. Keju juga disajikan dengan madu, jem dan kacang.
Kadang-kadang keju dan mustard dihidangkan dengan keju.
Buah-buahan dan anggur yang diperkemaskan, wain kering, bergaya seperti Sauvignon Blanc atau Chardonnay, wain merah ringan seperti Pinot Noir, bir atau jus buah-buahan dihidangkan sebagai minuman untuk keju.
