Konstantin Ivlev adalah tukang masak Rusia yang berbakat. Di dunia masakan, beliau dikenali sebagai penguji dan pakar dalam bidang penemuan gabungan rasa baru. Beliau mendapat populariti yang luas kerana penyertaannya dalam rancangan televisyen.
Jalan menuju kemasyhuran
Konstantin Ivlev dilahirkan pada tahun 1974 di Moscow. Ibu bapanya kaya dan, sebagai bapa, keluarga sering tinggal di luar negara. Di Moscow, chef popular masa depan telah hidup sejak 12 tahun. Dari zaman kanak-kanak, dia menunjukkan minat untuk memasak, membantu ibunya di dapur. Ibu bapa merawat hobi mereka dengan pemahaman. Ia adalah bapanya yang menasihatinya untuk memilih keistimewaan.
Konstantin Ivlev berdiri di kalangan rakan-rakannya. Dia berpakaian mahal, tetapi pada masa yang sama dia tetap seorang yang agak sederhana, dia tidak sedar. Di sekolah, koki terkenal masa depan belajar dengan buruk dan sebaik sahaja dia menamatkan pengajian, dia memasuki sekolah untuk mempelajari asas masakan. Setelah berkhidmat di tentera, dia mendapat pekerjaan di kafeteria pelajar, dan kemudian pada tahun 1993 mula bekerja di restoran Steakhouse. Ia adalah titik perubahan dalam hidupnya. Konstantin menemui banyak perkara baru dan kagum. Kebanyakan sos, perban, hidangan eksotik tidak diketahui olehnya. Lebih lanjut, Ivlev mula aktif belajar dari rakan-rakan asing. Pada masa yang berlainan dia bekerja di restoran Luciano, In Vito, Sheraton Palace Hotel. Beliau berjaya menyelesaikan latihan di Vatel Culinary School di Perancis dan kemudiannya menjadi ahli persatuan gastronomi Perancis Chaine des Rotissers. Ivlev telah dijemput untuk belajar daripada pengalaman rakan sekerja asing dari Amerika Syarikat, Switzerland dan negara-negara lain.
Inovator masakan Rusia
Konstantin Ivlev dipanggil inovator masakan Rusia. Chef terkenal memikirkan banyak topik tentang masakan domestik dan menyimpulkan bahawa sesetengah senegara mempunyai persepsi eksklusif Soviet memasak. Orang takut sesuatu yang baru dan, terbiasa dengan selera tertentu, tidak mahu mengubah apa-apa. Idea mencipta masakan Rusia baru adalah berdasarkan 3 prinsip asas:
- penggunaan maksimum produk domestik;
- penggunaan kaedah memasak berteknologi tinggi, pembekuan (penjerukan dalam vakum, pembekuan kejutan);
- hidangan asal masakan.
Ivlev mencadangkan agar jauh dari stereotaip dan menunjukkan imaginasi. Hidangan biasa boleh dihidangkan bukan pada plat biasa, tetapi pada dulang plastik atau separuh daripada epal yang mana pulpa dikeluarkan. Semua ini membolehkan kita memodenkan masakan Rusia, memupuk minat di dalamnya, dan bergerak jauh dari primitivisme Soviet dalam memasak. Ivlev menawarkan hidangan makanan pada sekeping kayu birch, di atas kayu kayu. Para koki terkenal, yang menciptakan konsep "masakan Rusia baru", menawarkan untuk menarik semula produk dan minuman asal Rusia yang tidak dapat dilupakan. Salah satu kepakarannya adalah sterlet rebus dalam sap birch. Ivlev memasak bakso biasa di Kiev dengan cara yang sama sekali berbeza. Dia menambah keju lembut kepada mereka dan menggunakan peranti khas untuk membuat lapisan fillet ayam sebagai nipis yang mungkin. Salah satu ciptaannya yang paling terkenal dianggap sebagai cheesecake yang dibuat tanpa tambahan tepung, oatmeal dan pengisi lain. Segala-galanya sangat mudah dan berpatutan, tetapi hidangan ternyata sangat enak.
Penyertaan dalam projek popular
Konstantin Ivlev dikenali bukan sahaja di kalangan sempit. Orang biasa yang tidak pergi ke restoran mengetahui tentang orang berbakat ini kerana penyertaannya dalam beberapa pertunjukan:
- "Tanya tukang masak";
- "Pada pisau";
- "Masakan neraka."
Program "Tanya tukang masak" dia mengetuai dengan rakan sekelas Yuri Rozhkov. Dalam projek ini, tukang masak bukan sahaja mempamerkan karya-karya sendiri, tetapi juga menjawab soalan-soalan penonton. Setiap isu mereka menyediakan sesuatu yang luar biasa, tetapi pada masa yang sama berpatutan, supaya setiap pelayan wanita dapat mengulanginya.
Konstantin Ivlev adalah pengarang beberapa buku:
- "Falsafah masakan saya"
- "Memasak untuk satu, dua, tiga";
- "Rusia memasak di rumah";
- "Dapur Lelaki Nyata."
Beliau menulis beberapa buku dengan kerjasama Rozhkov. Dalam semua penerbitan, tukang masak cuba memberikan yang menarik, tetapi pada masa yang sama resipi mudah difahami. Ivlev mengkaji statistik untuk masa yang lama dan menegaskan bahawa orang biasa tidak berminat membaca dan menonton program-program mengenai memasak hidangan kompleks menggunakan bahan-bahan yang eksotik dan mahal.
Konstantin Ivlev bekerja di beberapa arah sekaligus. Beliau bukan sahaja seorang tukang masak yang berbakat, tetapi juga seorang penyampai, penulis, guru dan penganjur, mengambil bahagian dalam kelas dan seminar induk asing dalam seni kuliner. Pada masa yang sama, dia bukan sahaja mengajar orang lain, tetapi terus belajar dari tuan terkemuka lain.
Bersama-sama dengan beberapa restoran berbakat, Ivlev membuka beberapa restoran di kota-kota Rusia yang berbeza. Konstantin tahu semua nuansa perniagaan ini. Di antara rakan sekerja dan orang bawahan, beliau terkenal dengan integriti dan ketegarannya. Penonton digunakan untuk melihat koki terkenal dalam mood yang baik, membuat lelucon. Tetapi segala yang berkaitan dengan pekerjaan sangat serius baginya. Constantine tidak bertolak ansur dengan sikap acuh tak acuh. Ia sangat penting baginya bahawa setiap ahli pasukan memahami apa yang dia lakukan dan mengapa. Ia sangat berharga apabila tukang masak menghormati dan menyukai pelanggan, kerana sikap acuh tak acuh sepenuhnya memusnahkan segala usaha untuk mencipta sesuatu yang ideal. Ketika menyewa orang, tukang masak sendiri melakukan wawancara dan sangat cepat menentukan apakah orang itu sesuai untuknya atau tidak. Beliau telah mengumpulkan cukup pengalaman untuk ini.
Ivlev dianggap sebagai inovator juga kerana dia berjaya mengubah pendapat orang tentang profesion ini. Sebelum ini, pengunjung ke kantin dan restoran menganggap tukang masak dengan tidak percaya. Sekarang ramai chef telah mencapai tahap yang sama sekali berbeza. Mereka tahu tentang mereka, tertarik dengan mereka dan mengira dengan pendapat mereka.
