Belyashi - kek keju goreng dengan daging dari adunan ragi. Doh ragi disediakan dalam dua cara: kukus dan kukus. Kaedah berpasangan untuk membuat adunan ragi digunakan apabila mereka mempunyai cukup masa (5-6 jam). Anda boleh memasak doh yis tanpa ragi untuk putih dalam 2-3 jam.
Anda perlukan
- untuk ujian:
- - 500 g tepung gandum;
- - 1 gelas air atau susu;
- - 1 sudu mentega atau maharin;
- - 1 sudu minyak sayuran;
- - ½ sudu teh garam;
- - 15 g yis.
- Untuk pengisian:
- - 400 g daging (pulpa);
- - 2-3 kepala bawang;
- - Garam, lada tanah secukup rasa.
- Untuk menggoreng:
- - 100 g minyak sayuran.
Manual arahan
1
Dalam bekas yang disediakan luas, tuangkan air hangat atau susu hangat yang dipanaskan hingga 35-40 darjah. Tambah sebelumnya dicairkan dalam sedikit air suam atau susu, yis, garam, minyak sayuran.
2
Kacau semua bahan dan masukkan tepung yang diayak. Kukut doh.
3
Melelehkan mentega atau marjerin ke dalam krim masam tebal dan tambah ke dalam adunan sebelum menamatkan batch. Teruskan menguli doh sehingga mentega disambungkan sepenuhnya. Adonan yang halus menjadi homogen, tanpa benjolan tepung tanpa biji dan mudah tertinggal di belakang dinding pinggan dan tangan.
4
Taburkan adunan tepung dengan tepung, tutup bekas dengan doh dengan tuala bersih dan letakkan untuk penapaian di tempat yang hangat dengan suhu 25-30 darjah selama 2-3 jam. Setelah satu jam, adunan yang telah dibangkitkan mesti diuli untuk membuang gelembung karbon dioksida, yang melambatkan penapaian adunan. Letupan kedua dilakukan selepas satu jam lagi dan yang terakhir - sebelum memotong doh.
5
Masak peminum daging. Potong daging halus atau kacau. Kemudian campurkan dengan bawang cincang halus, tambah lada dan garam.
6
Potong adunan yeast yang disiapkan kepada kek kecil. Di tengah-tengah kek, masukkan satu sudu pengisian dan cincang tepi adunan, memberikan bentuk cheesecake.
7
Minyak sayur panas dalam kuali dan goreng garisan, anda perlu goreng sebelah terbuka kulit putih, kemudian sebelah tertutup.
Perhatikan
Pastikan doh siap tidak berdiri, kerana kualitinya akan merosot. Produk dari adunan terlambat akan menjadi kasar, dengan rasa masam.
Nasihat berguna
Kaedah yang tidak dipasangkan untuk membuat adonan ragi memerlukan sedikit lebih besar (kira-kira satu setengah kali) ragi berbanding dengan berpasangan.
