Kerukunan dan kecantikan Jepun mestilah hadir dalam segala-galanya. Terutama dalam memasak. Orang Jepun sangat sensitif terhadap memasak. Setiap hidangan di Jepun adalah karya seni dengan falsafahnya sendiri.
Orang Jepun dalam memasak, semuanya tersusun tegas. Perkara yang paling penting dalam makanan adalah keharmonian dan ketenteraman. Sebagai contoh, orang Jepun percaya bahawa makanan hanya boleh diproses dalam lima cara: mendidih, stim atau minyak panas, goreng dan sajian mentah.
Mana-mana hidangan mestilah sepadan dengan salah satu daripada lima citarasa: pahit (nigai), masam (suppai), asin (siakaray), manis (amai), pedas (menghukum).
Makanan sepatutnya menyebabkan lima sensasi pada seseorang: untuk menggembirakan pendengaran dan mata anda, bau yang baik, enak dan mempunyai suhu yang menyenangkan.
Semasa makan, lima warna mesti hadir di atas meja: hijau, merah, kuning, hitam dan coklat.
Tetapi, walaupun semua peraturan yang ketat, masakan Jepun sangat pelbagai dan lazat. Ia adalah hidangan masakan Jepun yang dianggap sebagai contoh diet yang sihat, standard estetika kuliner dan rahsia panjang umur. Di dalam hidangan, bukan sahaja bahan-bahan asal adalah penting, tetapi juga butiran reka bentuk yang paling kecil, contohnya, jenis, bentuk, warna hidangan dan bahan dari mana ia dibuat. Setiap hidangan Jepun adalah sempurna dalam segala-galanya.
